每所高校拿出3道最具特色的菜肴，上海全市40余家学校和相关单位汇集在com6774澳门永利闵行校区开办“高校美食市集”，各校大厨现场发挥，总共制作出融合经典传承与特色创意的118道美食，一起拼盘出流派纷呈的中国“第九大菜系”，这也让昨天开幕的“第四届上海大学生美食节”火速以实力出圈。

“高校美食市集”琳琅满目

　　com6774澳门永利厨师刘玉红在灶台前忙活得已是大汗淋漓。来到华师大18年，刘师傅不断创新菜品，当年的一道“玉米炒葡萄”就是出自他之手。“此次，我们配备的是一个石榴溜鱼米，一个是芥末牛肉，还有一个是排骨。我们经过了多种菜品的选择，相信学生们比较喜欢这几道菜。”

　　将蒸好的肋排裹满柚子茶，再撒上土豆松，华师大的金丝柚子骨柚香浓郁，外酥里嫩，大受好评。美食节上，还有手工鲜虾饼、栗杏挞、翡翠石榴球、黄金狮子球、以假乱真的多肉蛋糕……各家学校的菜品色香俱全，别具匠心。

　　华东理工大学厨师长彭祖伟正向观众介绍一道功夫菜莲蓬豆腐：“鱼肉打成泥，豆腐打成泥，再加蛋清，味道加好，最后再蒸出来以后定型，蒸出来以后浇上鸡汤。现在还是要以健康食品为主。”

　　上海交通大学此次把海菜花也端上了餐桌。海菜花曾在云南洱海的清水中生长了几百万年，被称为“水质试金石”。上海交通大学孔海南教授近三十年坚持不懈的治理洱海污染，让自然生长的海菜花重新开在洱海里。如今，这支“老人与海”团队正助推洱源县扩大海菜种植面积一倍至数倍，同时突破贮藏保鲜技术并拓展全国市场。孔海南希望，海菜花这种具有高营养价值和经济价值的食物走上百姓餐桌。

　　上海交通大学闵行校区厨师长倪小健说：“它的外形有点像水芹，口感跟水芹完全两样，有点像木耳菜，比较爽口，有一点点粘滑的感觉。我们餐桌上可以用云南的火腿、芋艿可以煮成汤，烧成烩菜，也可以用腊肉丝或者香干菜炒。今天用它做一种酸汤酸辣的凉拌来呈现。”

　　本届美食节内场吸引了本市40余家学校和相关单位汇聚成“高校美食市集”。大厨们以精湛的厨艺带来了融合经典传承与特色创意的118道美食。菜品琳琅满目、香气四溢，现场师生络绎不绝、摩肩接踵。各校大厨也互相取长补短，把其他学校的好菜肴带到自己的学校去，让整个参展美食节作品在各个学校复制推广。

沙县小吃引入高校餐桌

　　上海与三明两地情谊深厚，自去年5月上海与三明正式建立对口合作关系以来，市教委积极推动沪明对口合作走深走实，将三明市特色美食代表——沙县小吃引入高校餐桌。本次美食节开幕式上，猪八戒馄饨、手工鲜肉蒸饺、肥牛番茄粉，这3款代表性的沙县小吃亮相，沙县小吃文旅集团和上海市教育发展有限公司就“沙县小吃进校园”签订框架协议，携手打造对口合作新样板。

　　标准化食堂是本市教育系统为构建更高质量后勤保障体系的积极探索，旨在提高学校餐饮管理在运力保障、采购溯源、食品安全、营养搭配等方面的应对能力。本次登陆美食节的“味蕾补给站”标准化厨房示范体验区也在开幕式上隆重揭幕。

　　此次美食节以“青春饭，追‘光’者”为主题，继续聚焦绿色环保、后勤育人、对口合作、餐饮标准化等关键词，活动现场专门设置光盘及清瓶行动打卡区、对口合作产品展示区、标准化食堂示范体验区、锦江进校园专场市集等专题展区，让同学们在大饱口福的同时，提高大家对健康、安全、绿色、多元的校园饮食文化的认知。

　　由学生、机关青年、行业、志愿者代表组成的节粮大使团向师生发起爱粮节粮倡议，呼吁大家自觉弘扬勤俭节约的传统美德，向舌尖上的浪费说“不”，为健康合理的就餐方式点赞，争做粮食安全的青春守护者，用“小餐桌”推动“大文明”。

　　现场，“上海高校后勤劳动教育实践基地（服务育人示范岗）”也正式揭牌。这一基地位于com6774澳门永利闵行校区夏雨厅，共有三层互动活动空间，学校精心设计了食堂劳育课程和互动项目，建立健全后勤育人工作长效机制，帮助学生厚植“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的正确劳动观。

　　本次大学生美食节宣传粮食安全和爱粮节粮价值观念，1800名师生代表和通过“上海教育”“上海发布”政务微信获得赠票的社会观众受邀参加，共同见证这一青春洋溢的美食盛宴。

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记者丨刘昕璐

来源丨青年报·青春上海

编辑丨王蓝萱

编审丨戴琪

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